Info dan Khasiat Daun Sup
Pengenalan Kepada Daun Sup Nama Tempatan:
Daun sup Nama Latin: Apium graveolens Nama Lain: Saladri (Jawa), Celery fruit,
smallage, wild celery (Inggris), qinchi, han-ch’in (Cina), Kintsay (Filipin)
Phak chee (Taiwan) Apium graveolens adalah spesies tumbuhan dari keluarga
Apiaceae, biasanya dikenali sebagai saderi [celery (var. Dulce)] atau celeriac
(var. rapaceum), bergantung kepada sama ada batangnya (petioles)
Pengenalan Kepada Daun Sup
Nama Tempatan: Daun sup
Nama Latin: Apium graveolens
Nama Lain: Saladri (Jawa), Celery fruit,
smallage, wild celery (Inggris), qinchi, han-ch’in (Cina), Kintsay (Filipin)
Phak chee (Taiwan)
Apium graveolens adalah spesies tumbuhan
dari keluarga Apiaceae, biasanya dikenali sebagai saderi [celery (var. Dulce)]
atau celeriac (var. rapaceum), bergantung kepada sama ada batangnya (petioles)
atau akarnya dimakan.Tumbuhan saderi hari ini berkembang kepada purata dua
hingga tiga kaki tinggi. Batang langsing menghasilkan sehingga 5 daunan
berwarna hijau gelap dengan cabang-cabang seperti sepasang sayap (pinat to
bipinnate) berbentuk ketupat terbelah (rhombic leaflets) 3-6 cm panjang dan 2-4
cm lebar,
Bunganya yang halus. seperti berkrim putih,
2-3 mm, dihasilkan dalam jambangan berata-di atas (umbels) yang padat. Biji
benihnya berbentuk bujur luas kepada bundar (broad ovoid to globose), 1, 5-2 mm
panjang dan luas.Biji benih tumbuhan saderi datang dari bunganya, dan mempunyai
aroma yang kuat, tapi menyenangkan. Biji benihnya bersaiz sangat kecil dan
warnanya boleh dari terang hingga ke coklat gelap. Biji benih saderi-mempunyai
rasa yang agak pahit, tetapi digunakan untuk menambah rasa yang berbeza kepada
persediaan hidangan makanan tertentu, seperti sup, casseroles, campuran rempah
dan sos salad.
Saderi (Celery) ialah herba pencernaan
(alimentary herb) serta tumbuhan ubatan khas. Daun saderi digunakan sebagai
hiasan (spicing-up) makanan dan minuman seperti koktel. Minyak (volatile oil)
yang diekstrak dari sayur-sayuran ini boleh digunakan untuk tujuan perubatan
dan juga sebagai ramuan untuk minyak wangi pelbagai.
Perihal Daun Sup
Biasanya, daun saderi (Apium graveolens)
digunakan dalam membuat salad, menghias (spicing) makanan yang mengandungi
daging, dan sebagainya. Walau bagaimanapun, akar, daun dan biji benih saderi
digunakan bagi maksud terapeutik dalam merawat dan mencegah penyakit. Dalam
bidang perubatan, daun sadri telah digunakan seawal Greek Purba apabila ia
mempunyai nilai yang sangat tinggi sebagai perangsang libido (aphrodisiac)
serta ciri-ciri perubatan lain. Dalam masa yang sama saderi juga telah
digunakan sebagai herba perhiasan oleh orang Rom, yang menggunakan daunnya
untuk dijadikan sebagai “Mahkota Pemenang” mereka.
Dalam perubatan tradisional saderi telah
digunakan untuk menghapuskan parasit usus. Perubatan Cina pula mengesyorkan
saderi sebagai ubat merawat tekanan darah tinggi disebabkan kestabilan
komponennya. Apium graveolens pada mulanya berkembang biak diatas tanah lembap
di Eropah dan Asia. Permulaan abad ke-19, saderi mula berkembang di Amerika
Syarikat. Pada masa kini sayuran ini lebih digunakan dalam makanan dan lauk
pauk, kerana kekayaan rasanya. Ia juga berguna dalam merawat penyakit perut,
penyakit sendi, kegemukan dan penyakit pundi kencing, saderi menyimpan
penawarnya dalam keadaan terbaik apabila ia dimakan secara ulaman mentah. Sama
ada ia dimakan sebagai snek` atau sebagai ubatan, saderi menyah-toksin dari
badan, dan merangsang sistem saraf dan mengujudkan mineral (mineralizes)
didalam badan.
SEJARAH
Daniel Zohary dan Hopf Maria mencatatkan
bahawa daun saderi dan mayangnya (inflorescences) adalah sebahagian daripada
kalungan yang dijumpai dalam makam firaun Tutankhamun (meninggal dunia pada
1323 SM), dan kuntuman saderi yang dibelah dua (mericarps) yang bertarikh abad
ketujuh SM ditemui dalam kubur Heraion of Samos.
M. Fragiska menyatakan arkeologi mendapati
saderi yang bertarikh abad ke-9 SM, di Kastanas; bagaimanapun, bukti sastera
Yunani kuno adalah jauh lebih banyak. Dalam Homer‘s Iliad , kuda Myrmidons
meragut saderi liar yang tumbuh di paya di Troy, dan di Odyssey, terdapat
sebutan padang rumput saderi ungu dan saderi liar di sekeliling gua Calypso.
Nilai dan Khasiat
Saderi berkhasiat sebagai antirematik,
penenang (sedatif), bersifat meluruhkan air kencing (duiretik) dan antiseptic.
Khasiat lain membantu pengeluaran asam urat dari tubuh, pembersih darah,
menghentikan pendarahan dan menurunkan tekanan darah.
Seratus gram saderi mempunyai nilai tenaga
hingga 18 kalori. Ia mengandungi vitamin A, B1, B2, B6, C, E, K, PP dan mineral
seperti besi, kalsium, fosforus, magnesium dan zink. Vitamin C yang terkandung
dalam saderi menguatkan sistem immunologic dan pada masa yang sama menjadikan
badan lebih tahan terhadap penyakit baru. Kalsium, kalium dan magnesium
bertindak ke satu matlamat yang sama, menguatkan tubuh badan. Bersama-sama
dengan magnesium dan besi ia berkesan pada mengurangkan kesan anemia. Saderi
mempunyai kuantiti yang ideal untuk besi dan magnesium bagi menghentikan
penyakit Onkologi dari terus aktif.
Tumbuhan ini memiliki sifat diuretik dan
kesan dichloride yang berguna dalam pemasalahan buah pinggang (seperti renal
colic dan renal lithiasis) dan masalah jantung. Dalam keadaan ini akar saderi
digunakan. Disebabkan sifat menyah toksik (depurative), penggunaan saderi
disyorkan untuk individu yang mempunyai gaya hidup yang serba cepat dan tidak
mampu mengekalkan diet yang sihat. Kerana sifat-sifat ini – diuretik dan
depurative – maka saderi merupakan ramuan yang ideal untuk diet yang
berdasarkan berat badan. Diet yang berdasarkan pada saderi mempunyai tenaga dan
kesan menguatkan ke atas badan disebabkan rangsangan pada kelenjar buah
pinggang, pengurangan hormon tekanan (stress hormone) dan mengurangkan kadar
degupan jantung.
Tetapi saderi juga mempunyai sfat
mengurangkan gula dalam darah (hypoglycemic), ia bermakna ia juga boleh
digunakan dalam merawat kencing manis. Sifat lain seperti: pengering kahak
(expectorant), pelembut kulit (emollient)(berkesan terhadap bronkitis), ia
menyesuaikan kefungsian hormone (hormonal dysfunctions) (senggugut,
ketidaksuburan, gangguan disebabkan monopos, pelbagai bentuk jerawat, alahan
kulit (allergic dermatosis)); menghilangkan parut (cicatrizing)(baik untuk
luka, calar, pembentuk ulser (ulcerations)
Khasiat Biji Benih Saderi
Senjak zaman purba lagi, Biji saderi telah
digunakan dalam banyak bahagian dunia sebagai herba terapeutik, walaupun ia
masih belum menemui kubu kuat sebenar sebagai ubat herba di bahagian Barat
dunia. Beribu-ribu tahun, ia telah digunakan untuk merawat Artritis,
gejala-gejala yang disebabkan oleh virus Selsema dan sejuk, penyakit
pencernaan, dan juga masalah dengan limpa dan hati.
Tidak ramai orang di dunia Barat tahu
tentang biji saderi, walaupun ia telah digunakan sebagai ubat untuk beribu-ribu
tahun di bahagian-bahagian lain di dunia. Ketika zaman purba, perubatan
Ayurveda India dan Unani menggunakan benih saderi untuk merawat selsema,
pengekalan air (water retention), pencernaan lemah, pelbagai jenis artritis,
dan penyakit-penyakit tertentu hati dan limpa.
Kini, biji saderi digunakan terutamanya
sebagai ubat diuretik, maknanya ia meningkatkan pengeluaran air kencing
membantu badan menyingkirkan air yang berlebihan. Biji saderi juga
kadang-kadang digunakan merawat artritis dan gout, dan membantu mengurangkan
kekejangan otot, menenangkan saraf, dan mengurangkan keradangan. Walau
bagaimanapun, tidak ada kajian saintifik secara menyeluruh keatas manusia
menunjukkan sama ada biji saderi benar-benar membantu merawat keadaan atau
mana-mana orang. Kajian ada menunjukkan bahawa biji saderi bertindak sebagai
penghalau nyamuk. Beberapa kajian haiwan menunjukkan bahawa ekstrak biji saderi
boleh membantu merendahkan tekanan darah dan kolesterol, serta melindungi hati
daripada bahan-bahan yang merosakkan seperti acetaminophen pelega kesakitan
(Tylenol). Tetapi sekali lagi, para penyelidik tidak ada kepastian sepenuhnya.
Saderi dimakan sebagai bahan diuretik dan
merangsang membuang air besar (laxative) bagi mereka yang mempunyaimasalah
tertahan kencing (urinary retentions) atau mengalami masalah buah pinggang, ia
juga berkesan dalam kes-kes kehilangan tenaga tanpa sebab(asthenia), masalah
hidung, masalah suara garau, reumatisme,kulit menjadi pucat / kuning (icterus
), gout, artritis, radang, masalah kulit (dermatosis), diabetes, dan obesiti.
Individu yang mempunyai kolesterol yang tinggi perlu menambah saderi kepada
diet mereka. Selain itu, seleri berkesan bagi mereka yang mempunyai kekurangan
selera makan. Berikut adalah beberapa campuran yang berdasarkan saderi.
Daun sup juga digunakan pada
perkara-perkara berikut;
a)
detoksifikasi badan
b)
penglihatan (eyesight)
c)
membersihkan darah
d)
arthritis
e)
membersihkan buah pinggang
f)
jangkitan pundi kencing
g)
diuretic
h)
sakit reumatik
i)
melangsingkan dan penurunan berat badan
j)
merendahkan tekanan darah
k)
Daunnya diramas dijadikan shampoo untuk melebatkan rambut
l)
Daunnya dibuat jus sebagai minuman kesihatan
m)Sebagai rawatan kecantikan seperti
mengurangkan muka berminyak, meyuburkan rambut, membersihk
Penanaman dan Penuaian
Di Amerika Utara, pengeluaran komersial
saderi dikuasai oleh pelbagai (variety) yang dikenali sebagai Pascal saderi.
Pekebun boleh menanam pelbagai kultivar, kebanyakan nya berbeza sedikit
daripada spesies liar, terutamanya yang mempunyai batang – daun kasar. Ia
digulungkan di bawah dua kelumpok, putih dan merah; kultivar putih umumnya
berperisa terbaik, yang paling ranggup dan lembut. Tangkainya ketat lurus
menegak dan bertandan selari, dan biasanya dipasarkan secara segar, tanpa akar
dan daun hijau sedikit baki.
Bentuk saderi liar
dikenali sebagai yang kontot “smallage”. Ia mempunyai tangkai yang berkerut
dengan daun berbentuk baji (wedge-shaped), keseluruhan tumbuhan mempunyai rasa
yang kasar, dan bersahaja (earthy taste), dan memiliki bau yang tersendiri.
Kebiasaannya tangkainya tidak dimakan (kecuali dalam sup atau masakan tumis
bersama daging dan ikan (stews) dalam masakan Perancis), tetapi daunnya
digunakan dalam salad, dan biji benihnya dijual sebagai rempah.